Sardinen auf Thymian-Tomaten

Zutaten für 4 Personen (Vorspeise)

• 2 Dosen Sardinen Naturell oder in Bio-Olivenöl von Fontaine
  
• 300 g Kirschtomaten
  
• 6 Knoblauchzehen
  
• 3 Zweige Thymian
  
• 1 Tl Balsamicoessig
  
• Olivenöl (evtl. aus der Sardinendose, falls verwendet)
  
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
  
• frisches Baguette

Zubereitung

1. Die Sardinen abtropfen und beiseitestellen. Wenn die Sardinen in Olivenöl verwendet werden, das Öl auffangen.
   
   
2. Die Kirschtomaten halbieren, den Knoblauch schälen und die Thymianblättchen abzupfen und fein hacken. Etwas vom Thymian zum Garnieren beiseite legen.
   
   
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Kirschtomaten hineingeben, dann den Knoblauch und die Thymianblättchen zufügen.

   Hitze reduzieren und die Tomaten langsam garen.  

4. Nach einigen Minuten, das Ganze vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Alles mit einer Gabel zerdrücken und mit Essig, Salz und Pfeffer würzen.
   
   
5. Die lauwarmen Thymiantomaten auf einen Teller geben und die Sardinen darauf anrichten.
   
   
6. Mit einem Zweig Thymian garnieren.
   

Dazu passt geröstetes Weißbrot. Perfekt als kleine Vorspeise zu einem Mediterranen Abendessen.