Pulpo-Salat mit Tintenfischstücken in Olivenöl

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Dosen FONTAINE Tintenfischstücke
  
• 1 Schalotte
  
• 2 Knoblauchzehen
  
• Eine Hand voll bunte Mini-Tomaten
  
• 1 Bio Zitrone (Abrieb und Saft)
  
• 400 g Tomaten (bei Saison frische, reife Tomaten, ansonsten aus der Dose)
  
• 3 EL Olivenöl Extra Vergine
  
• etwas frische Petersilie
  
• Salz und Pfeffer
  
  

Zubereitung

1. Schalotte und Knoblauch fein würfeln. Die bunten Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Petersilie abbrausen, trockenschüttern und hacken.
   
   
2.  Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Schalotten und den Knoblauch leicht andünsten.
   
   
3. Die Zitrone waschen, ein bisschen Zitronenschale abreiben und die Zitrone auspressen.
   
   
4.  Alle Zutaten in einer Schüssel zusammengeben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   
   
5. Vor dem Servieren den Salat am besten eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen und mit frischer Petersilie betreuen.